Упрощенная HTML-версия
Направление simple food
пришло к нам из Ев-
ропы. В переводе на рус-
ский язык оно означает
«простая еда». Simple
food разрушила главный
миф ресторанной кухни
о том, что все должно
быть сложно и до-
рого. Тренд «про-
сто и недорого» за-
родился в Англии
и
молниеносно
ра спрос транился
по
пережившей
финансовый
кри-
зис Европе. Ресто-
раны, кафе и бары
с кухней «симпл»
набирают все боль-
шую популярность.
Главное в новом на-
правлении – мини-
мализм: в рецептах
используется
ми-
нимальное количе-
ство ингредиентов,
а на приготовление
блюд не нужно тра-
тить много времени.
К примеру, вместо
того, чтобы выма-
чивать мясо во мно-
жестве специй, заливок
и соусов, достаточно
приготовить его в соб-
ственном соку. Попытки
удивить клиента ориги-
нальной подачей блюда
остались в прошлом де-
сятилетии.
БЛИЗОСТЬ К КОРНЯМ
Пока в России сменяет
друг друга мода на ита-
льянскую, французскую
и японскую кухни, в Ев-
ропе на небывалом подъ-
еме именно местная еда.
То ли из-за кризиса, то ли
из чувства патриотизма
европейцы отказываются
от экзотических блюд и
проявляют невероятный
интерес к блюдам, приго-
товленным из продуктов,
выращенных в собствен-
ной местности. В связи
с этим рестораны обзаво-
дятся собственными под-
собными
хозяйствами,
где выращивают овощи,
фрукты и специи. В меню
теперь даже указывают,
в какой местности были
выращены те или иные
продукты и как они были
произведены.
Если содержать собствен-
ное хозяйство не по кар-
ману, рестораторы заклю-
чают договоры с ферме-
рами.
Рецепты в моде тоже
нынче местные. Причем,
самую большую популяр-
ность обрели забытые,
«традиционные». Процве-
тает неоклассика – клас-
сические блюда, приго-
Век напускной роскоши и понтов в России постепенно уходит в прошлое.
Правда, пока только в кулинарии. Вслед за Европой российские рестораны под-
хватили новый модный вирус – simple food. Это значит – максимально простые
и демократичные блюда, на приготовление которых уходит минимум времени.
Татьяна Маслова
1. Простое в исполнении.
2. Комфортное в употреблении.
БЛЮДО ИЗ РЕСТОРАНА В ДУХЕ SIMPLE FOOD
Ч
то
может
быть
роднее
и
проще
картошки
? В
месте
с
кухней
«
симпл
фуд
»
популярность
пришла
к
карто
-
фельному
пюре
и
жареной
картошке
.