Упрощенная HTML-версия
ты спасаешь Россию от нездорового питания. Наслыша-
на про иван-чай во многих твоих рецептурных сборках, а
какие еще интересные ингредиенты могут присутство-
вать и в каких формах: твердых, жидких, может, газоо-
бразных?
Ё.-М.:
Наша вторая визитная карточка после хлеба «Аскет»
– хвойные коктейли из пихты и ели. Это природные супе-
рэнергетики. В весенне-летне-осенний период изготавлива-
ем квас из дикорастущих трав. Вообще, дикоросы – один из
основных ингредиентов нашей кухни. Мы их добавляем в
сухарики, конфеты, хлеб. Из хвойного жмыха пытаемся
делать бумагу и «войлок». Уже третий год стараюсь нала-
дить в Москве сбыт сорняков. Пока продвигается со скри-
пом, но у проекта огромное будущее. Я абсолютно уверен,
что не далек тот день, когда при-
родные отечественные сныть,
мокрица и пырей потеснят на
прилавках магазинов теплич-
ные петрушку и укроп.
8Ч.:
Немного вернемся назад,
к теме хлеба насущного. Это
важный и критичный момент:
имеет смысл выпекать хлеб в
духовке, или же подойдет та-
кой модный гаджет, как хле-
бопечка? Ты сам вообще в чем
выпекаешь хлеба?
Ё.-М.:
Выпекаю я в духовом шка-
фу, два года назад все лето про-
пек в русской печи. С хлебопеч-
кой дело тоже имел. Журнал
«Цигун» дал мне этот гаджет и
попросил разработать для его
читателей рецепт выпечки без-
дрожжевого хлеба. С пятой по-
пытки я с заданием справился.
Мои впечатления от общения с
хлебопечкой таковы. Из плюсов: прекрасно вымешивает те-
сто, есть отсроченный старт, никакого участия человека не
требуется. Из минусов: большинство программ заточены под
дрожжевой хлеб.
Мне нравится сам процесс приготовления хлеба. Поэтому
после разработки рецепта для «Цигуна» я хлебопечкой
больше ни разу не пользовался. Но считаю, что на пути к
ЧТО ЭТО?
Мастер-классы Маз-
зая проходят в фор-
мате уютных сборищ
под рассказы о самых
разных аспектах на-
турального хлебопе-
чения и, как пишут
в анонсах, «с впе-
чатляющим количе-
ством практического
материала». Все по-
стоянно что-то месят,
режут и дегустируют.
Конечно, есть время
и сделать записи, и
посидеть за чашкой
травяного сбора под
веселые истории из
кулинарной (и не
только) жизни.
Ж
ители
средней
полосы
Р
оссии
генетически
предрасположены
к
употреблению
ржаного
хлеба
.