Упрощенная HTML-версия
62
профи
8 часов МАРТ 2015
ры, влияющие на цену напитка. А вот самогон
не имеет лицензии в РФ, но по градусам он дол-
жен составлять 42%, как советовал профессор
Преображенский. Кстати, водку, которую пили
у Булгакова, вовсе и не водка, а самогон, кото-
рый повариха профессора делала в домашних
условиях.
8Ч.:
Вы не только обучаете профессии, помога-
ете собрать погребки элитных вин частным
лицам, но еще и выступаете в качестве члена
жюри в разных Международных конкурсох. В
каком качестве вы там представляетесь?
И.Ш.:
Винный эксперт. Гранд мэтр дю вин. Коман-
дор вин Бордо. Рыцарь винной чашки Бургун-
дии. Шевалье дэ шантэплер Вувре Луара... Все
ордена, медали и дипломы честно заработаны в
профессиональных конкурсах и дегустаторских
комиссиях. Вышеперечисленное – это почетные
звания, которыми награждают в знак уважения
перед профессионализмом специалиста.
8Ч.:
Вот закончил человек ваши курсы и не за-
хотел дальше развиваться...
И.Ш.:
Нельзя считать специалистом того, кто не
повышает свой профессиональный уровень по-
стоянно. Я занимаюсь всем этим почти ежеднев-
но и не считаю себя всезнающим. Информации
поступает столько, что никто не успевает за ней.
А тот, кто в определенный момент прекращает
свой профессиональный путь, уже не сможет на
него вернуться в полном смысле. Профессиона-
лизм сомелье – это ежедневный труд с постоян-
ной дегустационной практикой.
8Ч.:
Бывали случаи, когда сомелье безнадежно
спивался, или такого вообще быть не может?
И.Ш.:
В жизни бывает все. И
все зависит от человека. Это
простой, но гениальный девиз.
Профессия сомелье увлекатель-
ная и вовсе не опасная, но ни-
когда не стоит переходить гра-
ни дозволенного.
8Ч.:
Много ли в России фальси-
фиката вин? Что такое эти
вина в упаковке «тетра пак»?
И.Ш.:
Фальсифицированых вин
в России почти нет. Не выгодно.
Вина в упаковке «тетра пак» –
это не плохо. Просто вино жи-
вет в такой упаковке не более
года. Преимущества данной
упаковки в том, что вино мож-
но открывать и употреблять
много раз, не боясь, что оно
испортится. А открыв бутылку
хотя бы один раз, вы должны
употребить ее в течение двух-
трех дней. Вот и выбирайте,
что вам подходит больше. Но
покупать помятый «тетра пак»
нельзя. Нарушенная упаковка
наверняка испортит вино.
8Ч.:
Мы беседуем в самый раз-
гар кризиса. Очевидно, что
если народу вздумается «за-
пивать» проблемы, общество
окончательно скатится на
дно. Дайте профессиональ-
ный совет: если пить, чтобы
расслабиться, то что именно
и по сколько капель?
И.Ш.:
Выше я уже приводил
примерное допустимое количе-
ство выпиваемого для мужчин
и женщин, но лучше, безуслов-
но, искать истину не в вине. ¶
ФОТО: ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА
В
больших
городах
нашей
страны
наметились
две
положительные
тенденции
. В
о
-
первых
,
люди
перестают
пить
дешевые
сладкие
вина
,
вроде
компота
,
предпочитая
им
более
дорогие
полусухие
и
сухие
вина
, В
о
-
вторых
,
после
40
лет
многие
россияне
переходят
на
вина
,
полностью
отказываясь
от
крепкого
алкоголя
.