Упрощенная HTML-версия
8 часов ДЕКАБРЬ 2013
56
ланч
о клок
намской, малайской и
индонезийской кухнях.
Состав: бадьян, кассия
(китайская корица), сы-
чуанский перец, семена
фенхеля, гвоздика (ино-
гда добавляют и имбирь
или кардамон). Утка
по-пекински готовится
именно с этой смесью
специй. Здесь сочета-
ются пять вкусов: горь-
кий, сладкий, кислый,
острый и соленый.
Арабская смесь специй
«Рас Ель Ханут»
Это традиционная смесь
пряностей в Марокко
и Северной Африке,
которую добавляют во
многие национальные
блюда. Состав: черный
перец, кардамон, мускат-
ный цвет, имбирь, му-
скатный орех, душистый
перец, корица, гвоздика,
чернушка, лаванда, се-
мена фенхеля, куркума и
др. Отлично сочетается с
тушеным мясом, рыбой,
птицей.
Арабская смесь специй
«За’атар»
Популярна на Ближнем
Востоке и в Египте. Мо-
жет отличаться по со-
ставу, но есть и неизмен-
ные ингредиенты. Со-
став: сумах, обжаренные
семена кунжута, кумин,
сушеный майоран (ино-
гда и тимьян и орегано).
Сочетается с мясом и
овощами. Часто этой
смесью посыпают хлеб,
как уже готовый, так и в
процессе выпечки.
Считается, что эта
смесь
активизи-
рует работу мозга.
Французская смесь
«4 специи»
Состав: мускатный
орех,
гвоздика,
белый перец, мо-
лотый
имбирь.
Вместо
молотого
имбиря иногда до-
бавляют душистый
перец или корицу.
Иногда добавляют
и то, и то. Пре-
красно сочетается
с тушеными мяс-
ными блюдами.
«Каджунская смесь
специй»
Это
канадская
смесь специй, ко-
торую
привезли
выходцы из Фран-
ции. Состав: кумин,
кориандр, паприка,
соль, черный пе-
рец, сушеный орегано.
Иногда в нее добавляют
сушеный лук, базилик,
тимьян. В каджунской
смеси специй хорошо об-
НОВОГОДНЕЕ УКРАШЕ-
НИЕ СО СПЕЦИЯМИ
Можно сделать необыч-
ное новогоднее украше-
ние с помощью специй.
Берем палочку корицы,
несколько бутонов гвоз-
дики, немного сушеного
имбиря и при желании
еще несколько любимых
специй по вкусу. Кладем
их в красивый мешочек
и завязываем бантом.
Такой мешочек можно
повесить на елку.
Если ребенок еще на-
ходится в раздумьях,
что подарить на Новый
год бабушке, можно
предложить ему такую
идею и помочь с испол-
нением.
Е
сли
нужно
срочно
и
надежно
избавиться
от
запаха
алкоголя
и
табака
,
натрите
мускатный
орех
на
терке
и
пожуйте
его
.